Team

Speiseräume F+B ist ein junges Forschungs- und Beratungsunternehmen. Das multidisziplinäre Team bringt unter anderem Erfahrung mit aus den Bereichen der kommunalen Ernährungspolitik, Weiter-/Erwachsenenbildung sowie der nachhaltigen Transformation von Großküchen.

_DSF2166 1.jpg

Manuel Poschadel

Manuel Poschadel hat die Gemeinschaftsverpflegung von der Pike auf gelernt und erfolgreich viele Jahre als Küchenleiter in der Berliner Schulverpflegung gearbeitet. Seine Erfahrungen und seinen hohen Anspruch gibt er jetzt als Trainer der Kantine Zukunft an Köchinnen und Köche weiter und unterstützt so die Transformation hin zu einer nachhaltigen, vollwertigen und vor allem genussvollen Kantinenküche.

_DSF1774 1.jpg

Dinah Hoffmann

Dinah Hoffmann bringt ihr internationales Wissen aus ihrem Studium in Gastronomiewissenschaften und einem weiteren in Kommunikation im Bereich Gesundheit und Gesellschaft wieder in ihre Heimat Berlin zurück, um hier einen positiven gesellschaftlichen Wandel durch die Verbesserung des städtischen Ernährungssystems voranzutreiben. Sie ist stellvertretende Projektleiterin der Kantine Zukunft.

_DSF3468 1.jpg

Anna Rechenberger

Anna Rechenberger ist studierte Ökotrophologin und hat sich in ihrem Master auf eine nachhaltige Ernährungswirtschaft spezialisiert. Nach dem Studium konnte sie Berufserfahrung bei der Deutsch-Amerikanischen Handelskammer im Bereich Consulting sammeln und bringt zudem eine mehrjährige Berufserfahrung in der Bio-Branche und in Bildungsprojekten mit.

_DSF1696 1.jpg

Patrick Wodni

Patrick Wodni ist Koch. Seit geraumer Zeit fokussiert er sich darauf die Qualität der Gemeinschaftsverpflegung bei gleichzeitig niedrigen Kosten zu verbessern. Immer mit dem Ziel verbunden, landwirtschaftliche Praktiken zu beeinflussen und die Nachfrage nach Produkten von kleiner, regionaler, ökologischer Landwirtschaft zu steigern. Er ist stellvertretender Projektleiter der Kantine Zukunft.

_DSF1553 1.jpg

Philipp Stierand

Dr. Philipp Stierand ist als Raumplaner, der sich seit über 15 Jahren damit beschäftigt, wie Ernährungssysteme in Städten und Regionen gestaltet werden können, einer der Pioniere in der deutschen Diskussion zur kommunalen Ernährungspolitik. Er ist Leiter der Kantine Zukunft und Geschäftsführer von Speiseräume.

Christina Lüneborg.jpg

Christina Lünenborg

Christina Lünenborg ist Diätassistentin, Diplom-Ökotrophologin und hat einen Master für nachhaltige Ernährungswirtschaft erweitert. Sie blickt auf mehr als 10 Jahre Praxiserfahrung in der Biobranche zurück und hat die Branche aus den unterschiedlichsten Perspektiven kennengelernt.  Sie nutzt ihr fundiertes Wissen, um den Transformationsprozess in Kantinen voranzutreiben.

Team_Dinah Hoffmann-27.jpg

Matthias Kurandt

Matthias Kurandt hat als Koch und studierter Gesundheitswissen-schaftler ganz besonders das Thema gesunde Ernährung im Blick. In seiner Masterarbeit hat er seine Kochexpertise nutzen können, um sich dem Gesundheitspotential des vegetarischen Speiseangebots Berliner Studentenkantinen zu widmen. Nicht erst dadurch hat er das große Potential der Gemeinschaftsgastronomie für eine zwingend notwendige Ernährungswende erkannt.

Team_Dinah Hoffmann-2.jpg

Robert Geßner

Robert Geßner fühlt sich in den Küchen dieser Welt zuhause. In vielen verschiedenen hat er während seiner Laufbahn als gelernter Koch auch schon gearbeitet. Egal ob Schiff, Catering Start-Up oder Sternerestaurant – das Handwerk und der respektvolle Umgang mit den Lebensmitteln stehen für ihn dabei stets an erster Stelle.